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端午節快樂 今年沒吃到粽子
不過我也搞不清楚以前吃的是北部還是南部粽
阿嬤包的時候好像會把飯跟料都炒好，再包進粽葉，這算什麼粽⋯？
不過也很久沒吃到阿嬤親手包的粽子了⋯⋯⋯
因為她懶得包XD用買的最快（是不是以為我要切洋蔥🤣
但我個人還是最愛粿粽！外面是QQ白色的粿、然後裡面的料是啥我也不知道，反正每年我一定會吵著要吃粿粽
今年沒得吵，沒有回家什麼都吃不到
但我在端午節這天幹了一件大事，我竟然煮出一鍋竹筍排骨湯（電子鍋終於有蒸饅頭以外的用處了），而且可以喝，但煮飯好辛苦，我吃飽直接睡兩個小時掉，睡醒好像又到煮晚餐時間了，能活在有外送的時代，我真幸福🙂
#屈原看到那鍋湯應該會哭吧
🌝轉載自同學連載（？）得梗圖🌚
［引戰］差點忘記這每年意義深遠的一日，美國南北戰爭已遠，但南北粽勢不兩立的恩仇就算死了成千上萬對羅密歐茱麗葉也無法泯滅！
「戰爭的號角於午夜響起，又到了一年一度的臺灣內戰日。
諸君，奮起吧！
為你認可的肉粽口味而戰吧！」
看得到顆顆分明的米粒根本不能稱之為粽子！ 要給我待在大同電鍋反省三天三夜為什麼沒把自己蒸熟蒸爛！
然後湖州粽我同學覺得可以發給它EUA，我也這麼認為。
你是#北部粽 還是#南部粽 派呢？
大家一起來戰吧～
【端午連假在家自己做！懶人版電鍋「古早味油飯」，包粽單吃都美味】
端午節快到了，今年因為疫情影響，物流業者停止受理低溫包裹配送，讓許多人大喊「今年要吃南部粽好難！」既然連假只能在家「自煮防疫」，那就趁這個機會跟大家分享我的簡易懶人「古早味油飯」做法，單吃或包粽都美味！
這款家傳古早味油飯，不用靠重油及太多的調味，就能有自然濃郁飽滿的食材原味香氣。先將準備好的食材慢慢炒香至金黃色，拌入飽滿香Q的糯米飯，再用電鍋蒸一下，好吃又不膩口的油飯就完成了！食材、作法一次看...⬇️⬇️⬇️
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LOVE LOVE LOVE
這是我人生第一次包粽子
看網路影片包感覺很簡單呀！！！
怎麼………哈哈哈哈~
人生嘛~我喜歡挑戰各式各樣的不一樣的料理
即使小小的失誤，也沒關係
這一天的經驗和回憶最重要💓
你們有包過粽子嗎？
歡迎分享包粽子的經驗和成果給我喔😘
還有你們愛北部粽還是南部粽呢?
我最愛吃的媽媽做的南部粽
但十八王公的北部粽是爸爸最愛買給我吃的💓
不同味道，我都很喜歡💓
過幾天就是端午節囉，
希望大家都能團圓一起慶祝這個傳統的節日💕
#包粽子 #南部粽 #北部粽
#Albee三寶媽咪來上菜
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36歲的我有好多想做的事
愛記錄生活 愛料理 愛美麗 愛自己
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端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
我剛剛看完留言之後才知道南部粽是整個丟到水裡煮的耶！！！！， ... 沒有丟到水裡啦 放在電鍋裡隔水加熱就好一樣是蒸的概念南部粽配上南部的醬油 ... ... <看更多>
請問有人可以教教我？1、如何包出不黏葉的南部水煮肉粽嗎？2、若已包好的肉粽，已經黏了， ... 我記得我家包的時後水煮好要快速用電風扇把粽子吹乾. ... 起鍋放冷之後. ... <看更多>
南部粽 電 鍋 在 [問題] 請問粽子要蒸多久才會熟透？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近買粽子吃，用電鍋蒸了10分鐘，悶了20分鐘左右，結果還是沒全透，糯米仍有些
生感。覺得很奇怪..
一般而言，台式三角粽蒸多久才會好呀？
因為我同一時間蒸湖州粽，就糊糊爛爛黏黏的了，覺得疑惑。
p.s. 都是買同一家熟的，一起放冷凍，再蒸來吃。
附圖：
（台式粽子，下方仍未熟透。）
（湖州粽，口感軟爛，較有黏性。）
請問有人知道嗎？謝謝 ^_^
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